Cabeprecisar que estamos en el tramo final de la temporada de anguila, acotada de octubre a marzo. Sin embargo, se produce el mismo problema que en otros focos españoles, como el Mar Menor de Murcia o el río Guadalquivir.La anguila europea, un animal que colonizó todo el continente, está en peligro de extinción, y su
Eneste puerto de agua dulce es precisamente donde se originó la receta del all i pebre, un plato humilde que hunde sus raíces en la cocina popular de las gentes de la zona. Hace años, la anguila era abundante en la Albufera y los pescadores de Catarroja comenzaron a utilizarla en sus recetas.
Enuna sartén aparte, se sofríe en aceite unos ajos, ("all") y el pimentón rojo ("pebre roig"). Se incorpora el sofrito a las anguilas y cierta cantidad de agua, la suficiente para cubrirlas. Se sazona y se deja cocer. Los buenos aficionados añadirán también un pimiento picante, un "ditet" molido que dará el tono al plato.
Pordefestaenfesta. Jun 30, 2022 #El Palmar, #Gastronomía, #València. El próximo 11 de julio se celebrará el XIII Concurs All i Pebre – Illa de El Palmar. El All i Pebre ha estado siempre vinculado a la historia de El Palmar. La fama de su receta creada por las familias de pescadores les animó a emprender en el negocio hostelero.
Preparación En una cazuela se calienta el aceite, se añaden los ajos majados en el mortero, se sofríen, se añaden las guindillas, poco después el pimentón y las patatas. Tras rápida vuelta sobre el aceite, se añade el agua. Cuando hierva se rectifica de sal y se incorporan las rodajas de rape que previamente se habrán enharinado.
Esposible que sepas que el papel que tiene el cuaderno o la agenda en la que escribes habitualmente procede de los árboles pero, ¿conoces cuál es el proceso
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como se hace el allipebre
